Del 10 al 18 de octubre, en plenas Fiestas del Pilar
PilarGastroWeek 2026 llega a su duodécima edición con más de 40 propuestas gastronómicas en 39 establecimientos de Zaragoza y provincia. Es la propuesta gastronómica oficial de las Fiestas del Pilar y la organiza Horeca Restaurantes Zaragoza.
Las jornadas inivtan a celebrar el Pilar alrededor de la mesa, con producto aragonés de calidad diferenciada y con restaurantes que van del centro de Zaragoza a Alagón, El Burgo de Ebro, Cariñena, Luesia o Morata de Jalón.
Menú o vermutada: dos maneras de vivirlo
PilarGastroWeek tiene dos modalidades, y algunos establecimientos participan en las dos.
Menú «Lo mejor de Aragón en la mesa». Es la propuesta principal: menús completos con entrantes, principal y postre, diseñados para estas jornadas con producto aragonés. Los precios van de 30 a 55 euros, según el restaurante.
Vermutada. Es la opción más informal y festiva: una tapa elaborada acompañada de bebida, perfecta para un vermut entre actos del Pilar.
En las dos modalidades la consumición se elige entre vino de la D.O. Campo de Borja, Coca-Cola o Cervezas Ambar.
Aragón en el plato
El hilo conductor es el producto aragonés con sello de calidad. El Ternasco de Aragón IGP aparece en muchas propuestas (en jarrete, paletilla asada, hojaldre, mini hamburguesa o arroz meloso). También están el Jamón de Teruel DOP, la Cebolla Fuentes de Ebro DOP, el Melocotón de Calanda DOP, el Cerdo de Teruel IGP y los vinos de la D.O. Campo de Borja.
Algunos ejemplos de lo que encontraréis:
- Aragonia Palafox: un menú que va del Cerdo de Teruel IGP al Melocotón de Calanda DOP con Aceite Sierra del Moncayo DOP.
- Celebris: paletilla de Ternasco de Aragón IGP deshuesada y Azafrán del Jiloca.
- La Rinconada de Lorenzo: migas, borrajas, morcilla de Aragón y media paletilla de Ternasco de Aragón IGP al estilo montañés.
- Hotel Restaurante Casa Marzo (Cariñena): canelón de pato con reducción de vino.
- Parrilla Nardone (Luesia): tartaleta de paté de Ternasco de Aragón IGP con confitura de higos y borraja crujiente.
- Albergue de Morata (Morata de Jalón): chuletillas de Ternasco de Aragón IGP con chimichurri de cabigordo y verduritas de la huerta del Jalón.
- La Taskeria Hnos Romeo: escalivada de la ribera del Ebro con esturión del Cinca confitado y alioli de ajetes de Ricla sobre cristal de masa madre.
- Amontillado Wine Bar: la Gofresada, una vermutada de autor en clave de bodega.
- Flash Alagón Gastrobar: sándwich de Ternasco de Aragón IGP trufado.
- El Burgolés (El Burgo de Ebro): la Gilda EbroZale, gilda de la casa sobre salmuera del Cantábrico, tostada de pan y mermelada de piquillos.
Jotas en la mesa
Como cada año, PilarGastroWeek incluye una ruta de jotas por los establecimientos participantes. Durante las jornadas, grupos de jota amenizarán vermuts y cenas en algunos de los restaurantes, un plan con mucho sabor a Pilar para disfrutar en familia.
Si vais con peques
La vermutada es la opción más sencilla para ir en familia: es informal, se adapta bien al ritmo de un día de fiestas y entre las bebidas incluidas hay una opción sin alcohol. Os recomendamos reservar con antelación, porque son días de mucha afluencia.
Establecimientos participantes
Albergue de Morata y Fueros de Aragón participan en las dos modalidades.
Menú «Lo mejor de Aragón en la mesa» (de 30 a 55 €)
| Establecimiento | Dirección | Localidad |
|---|---|---|
| +Albarracín | Pl. Ntra. Sra. del Carmen, 1 | Zaragoza |
| Albergue de Morata | Cam. del Baldío | Morata de Jalón |
| Aragonia Palafox | C. Marqués de Casa Jiménez | Zaragoza |
| Blasón del Tubo | C. Blasón Aragonés | Zaragoza |
| Brasería Fire | C. de Santiago, 12 | Zaragoza |
| Celebris | Hotel Hiberus, P.º de los Puentes | Zaragoza |
| El Candelas | C. del Maestro Mingote, 3 | Zaragoza |
| Fueros de Aragón (Hotel Reino de Aragón) | C. del Coso, 80 | Zaragoza |
| Hotel Restaurante Casa Marzo | Avda. El Ejército | Cariñena |
| Hotel Restaurante El Patio | Av. de Madrid, 6 | La Almunia de Doña Godina |
| La Rinconada de Lorenzo | C. de la Salle, 3 | Zaragoza |
| La Scala | C. Felipe Sanclemente, 4 | Zaragoza |
| Molino de San Lázaro | P.º de la Ribera, 22 | Zaragoza |
| Parrilla Albarracín | Pl. Ntra. Sra. del Carmen, 1 | Zaragoza |
| Restaurante Txalupa | P.º Fernando el Católico, 62 | Zaragoza |
Vermutada (tapa + bebida) desde 4€
| Establecimiento | Dirección | Localidad |
|---|---|---|
| Albergue de Morata | Cam. del Baldío | Morata de Jalón |
| Amontillado Wine Bar | C. Hermanos García Mercadal | Zaragoza |
| Bald’O | C.C. Puerto Venecia | Zaragoza |
| Casa Arriazu Tasca | C. de Antonio Gil de Jasa, 14 | Zaragoza |
| Casa Teresa | P.º de los Rosales, 26 | Zaragoza |
| Cervecería D’Jorge Aragonia | Av. Juan Pablo II, 28-30 | Zaragoza |
| Cervecería D’Jorge Gran Casa | C. de María Zambrano, 35 | Zaragoza |
| Cervecería D’Jorge Puerto Venecia | Tr.ª Jardines Reales, 7 | Zaragoza |
| Cervecería D’Jorge San Francisco | Pl. S. Francisco, 18 | Zaragoza |
| Cervecería D’Jorge Torre Outlet | C. de Pikolin | Zaragoza |
| El Burgolés | C. Cortes de Aragón, 30 | El Burgo de Ebro |
| El Caballo Blanco | C. de S. Miguel, 51 | Zaragoza |
| El Molino Puerto Venecia | Av. Isla de Murano, 15 | Zaragoza |
| El Molino Torre Outlet | Autovía de Logroño, km 6,5 | Zaragoza |
| Flash Alagón Gastrobar | Pl. España, 10 | Alagón |
| Fueros de Aragón (Hotel Reino de Aragón) | C. del Coso, 80 | Zaragoza |
| Hotel Restaurante Don Jaime 54 | C. de Don Jaime I, 54 | Zaragoza |
| La Bocca | C. de Sta. Joaquina de Vedruna, 6 | Zaragoza |
| La Doris Gastrotaberna | C. de José de la Hera, 2 | Zaragoza |
| La Taskeria Hnos Romeo | C. de Bruno Solano, 6 | Zaragoza |
| Líquidos Cervecería | C. de Sta. Orosia, 27 | Zaragoza |
| Marengo Urban & Local Food | C. de Francisco de Vitoria, 5 | Zaragoza |
| Morrofino Taberna Fetén | C. Pablo Casals, 2 | Zaragoza |
| Nativo Tradicional Deli | Av. de Juan Carlos I, 41 | Zaragoza |
| Nómada Street Food | P.º de Fernando el Católico, 37 | Zaragoza |
| Parrilla Nardone | C. Estajedas, 10 | Luesia |
